La saison des olives autour de Sougia : du vert au noir
En octobre, les oliveraies autour de Sougia passent du vert au violet puis au noir, et les villages se préparent à la récolte.
Les oliviers couvrent les collines autour de Sougia : sur les terrasses au pied des montagnes, dans les jardins de Moni et sur les pentes vers Livadas. Sur la photo ci-dessus, les petites maisons blanches au loin sont Livadas, un village de trois habitants au recensement de 2021.
Vert, violet, noir
En octobre, on voit tous les stades sur une seule branche. Les olives mûrissent du vert au violet puis au noir, et un même arbre peut porter les trois couleurs à la fois.
Quand commence la récolte
En Crète, la récolte des olives a lieu de novembre à janvier. On étend des filets sous les arbres et l’on fait tomber les olives en secouant ou en battant les branches avec de longues gaules. Les machines font aujourd’hui une grande partie du travail, mais vous verrez encore les filets étendus sous les arbres.
La première huile
Les premiers pressages, début novembre, donnent l’αγουρέλαιο, l’agourelaio : une huile verte et poivrée, tirée d’olives pas encore tout à fait mûres. On en obtient moins que de l’huile pressée plus tard dans la saison.
Marcher dans les oliveraies
La plupart des promenades depuis Sougia traversent des oliveraies, dont la route qui monte à Moni. Chaque oliveraie appartient à une famille, même quand elle paraît sauvage. Merci de laisser les olives sur les arbres et de contourner les filets pendant la récolte.
Une promenade dans le vieux village : Moni : promenade dans le vieux village
Les questions des randonneurs
Quand a lieu la récolte des olives en Crète ?
De novembre à janvier. Les premiers pressages, début novembre, donnent l’agourelaio, une huile précoce, verte et poivrée.
Qu’est-ce que l’agourelaio ?
C’est l’huile des premières olives de la saison, pressée début novembre avant que les fruits soient tout à fait mûrs. Elle est verte et poivrée, et on en obtient moins que de l’huile plus tardive.
Peut-on cueillir des olives en promenade ?
Non. Chaque oliveraie appartient à quelqu’un, même quand elle paraît sauvage. Merci de laisser les olives sur les arbres.
Sources
Dernière vérification : octobre 2026. Horaires, tarifs et saisons d’ouverture peuvent changer : pensez à vérifier avant de partir.
